Thajsko a víno - zvykejte si...

Podobně se dnes hlásí ke slovu vína z Thajska. Ze země, kterou si většina z nás spojí s mořem, dovolenou, vynikající kuchyní a milými lidmi. Určitě ale ne s vínem. Právě popularita a věhlas thajské kuchyně dala popud k výrobě prvních odrůdových vín i v tak neuvěřitelných zeměpisných šířkách jako je Thajsko.

První Thajské víno spatřilo světlo světa roku 1995 ve vinařství Chateau de Loei. Po letech rozpačitých začátků si thajští vinaři přizvali na pomoc odborníky ze zavedených vinařských zemí. Výsledek se brzy dostavil. Zahraniční odborníci přispěli ke zkvalitnění péče o hrozny během pěstování i při následném zpracování. Vinařství doplnila své vybavení o nejmodernější technologie a začala systematicky vzdělávat personál. Během pár let si vína z vinařství Chateau de Loei podmanila milovníky vína v mnoha zemích světa. Získala ocenění na řadě mezinárodních výstav a začala svá vína označovat AOC.

Zakladatelem nejstaršího thajského vinařství byl Dr. Chaijudh Karnasuta. Na popud Jeho Výsosti krále Bhumibola Adulyadeje (Ramy X.) dlouhá léta hledal vhodné plochy pro pěstování vína po celém Thajském království. Pro svoje vinařství si nakonec vybral kopcovitou krajinu Phurua highlands v provincii Loei na severovýchodě země.  Tato pahorkatina velmi připomíná jižní Francii. Přírodní podmínky v této oblasti Asie – úrodná půda, dostatek dešťových srážek, studené noci a převážně slunečné dny – ji předurčují k produkci hroznů té nejlepší kvality. Na 100 ha vinic se pěstují převážně dvě odrůdy – Chenin Planc a Shiraz (Syrah) – ze kterých se vyrábějí vynikající odrůdová vína a sekty.

Thajská vína budí úžas hned dvakrát. Nejprve místem původu a po ochutnání i lahodností exotických chutí a vůní. Poradíme vám, jak ochutnat tato pro nás stále ještě exotická vína z příjemného pohodlí vaší domácí sedačky.

Chenin blanc 2003,  Extra Dry je bílé víno plné zlatožluté barvy. Ve vůni se zračí luční kvítí s medovými podtóny. V chuti je suché na konci s jemnou hořčinkou. Doporučujeme k smaženým plodům moře a k uzeným pstružím filetům s hořčičným dresinkem. Výborně doprovází gratinovaná kuřecí prsa s brokolicí a těstovinami. Podtrhne chuť polotvrdých sýrů holandského typu – Gouda, Eidam, Zlatá Praha. Podáváme při teplotě 5 – 7 °C.

Chenin blanc 2003 je víno žluté barvy s mírným odstínem do zelena. V chuti velice plné až zahlazené, na konci s jemnou kyselinkou a hořčinkou. Buket je ovocný s tóny vodního melounu a manga. Doporučujeme k lehkým zeleninovým předkrmům, k mořským a uzeným rybám. Velmi dobře vyzní s drůbežím masem ve steakové úpravě. Vhodně doprovází pařené sýry – koliba, mozzarella apod.
Podáváme při teplotě 7 – 10 °C.

Rosé Shiraz 2003 je víno plné barvy s odstíny světle červené. V buketu najdeme ostružiny, maliny i borůvky. V chuti je víno plné až jemně agresivní se stopou silného třísla. Doporučujeme k dennímu stolování. Výtečně doprovází telecí maso, mořské i sladkovodní ryby na roštu a studené drůbeží a zeleninové saláty s jogurto-majonézovým dresinkem. Výborně se snoubí s čerstvými ovčími a kozími sýry.
Podáváme při teplotě 7 – 9 °C.

Chenin blanc 2003,  Dessert Vine je králem desertních vín. Vyniká nádhernou barvou zlata s odlesky jantaru.  V chuti je pylově medové, poznáme i aroma přezrálých vodních melounů, fíků a ananasu. Jedná se o plné a komplexní víno s lehce kořenitým závěrem (lékořice, vanilka, oříšky), s koncentrovanými cukry a posíleným extraktem. Doporučujeme k 2 – 3 letému archivování. Je vynikající jako aperitiv. Ideální je k jemným drůbežím a játrovým paštikám nebo na závěr stolování k sýrům s modrou plísní – Roquefort, Bleu d´Auvergne. Skvěle se snoubí s čerstvým vyzrálým ovocem (cukrový meloun, broskve) a labužníky potěší v kombinaci s tradiční ořechovou bábovkou. Stylově doprovází pikantnější orientální pokrmy, zvláště pak thajskou kuchyni. Podáváme při teplotě 5 – 7 °C.

Shiraz 2004 je víno sytě červené barvy s fialovými odlesky.   Ve vůni si můžeme vychutnat lesní ovoce, které se objevuje i v chuti, spolu s jemnou kyselinkou  a kulatým tříslem. Doporučujeme podávat k zvěřinovým paštikám s houbami a aromatickými bylinkami neo k vysoké zvěřině dušené na víně. Snoubí se skvěle s uzenými sýry. Mnohé překvapí v kombinaci s čokoládovými dezerty.
Podáváme při teplotě 13 – 15 °C.

Shiraz reserva 2003 je víno tmavě červené barvy s odstíny do fialova. Buket je v podobě lehkých tónů vanilky či čokolády nebo višní v rumu. Přestože zraje v barikovém sudu, doslova pohladí svou plností a něžností. Doporučujeme jeho podávání k mísám se zvěřinou a domácím česnekovým uzeninám.  Víno je výborným společníkem ostřejších gulášů a pikantních úprav vysoké zvěřiny. Překvapí také s čokoládovými dezerty. Skvěle se snoubí s tvrdými sýry.
Podáváme při teplotě 16 – 18 °C.

Dalšími vinařství, která produkují kvalitní vína, jsou Siam Wintry a Village Farm. Thajská vína jsou k dostání například ve vinotéce L.C.Nicolas s.r.o. na Žatecké ulici, Praha 1.