Manhattan Exklusive – nejdražší cocktail na světě

O tom, jak vůbec vznikl tento nápad, jsme si povídali s Václavem Vojířem, majitelem Bugsy’s baru a otcem této myšlenky.

První vnuknutí myšlenky na nejdražší koktejl na světě jsem měl při návštěvě Hemingway baru pařížského hotelu Ritz, kde šéfbarman Colin Peter Field nabízí The Ritz Sidecar za 400 eur, přičemž zajímavou ingrediencí v koktejlu je „pouze“ koňak z rodinných zásob hotelu s letopočtem 1865. V tu chvíli jsem si uvědomil, že již několik let máme ve vitríně za silným sklem kanadskou whisky destilovanou v roce 1899, ke které jsme se dostali díky jedné dámě z Plzně, která se dozvěděla o tom, že vlastníme již nějaké rarity a nabídla nám část rodinného stříbra, a že vedle ní stojí netypická dvaceticentilitrová lahvička Angostury, která rozhodně spatřila světlo světa dlouho před druhou světovou válkou, neboť celé ty časy přečkávala v hlubokém sklepení Paukertova lahůdkářství, skryta před zraky totalitních mocností. Nemohlo mne nenapadnout, že právě tyto dvě ingredience se spolu velmi dobře snoubí v drinku, který je znám jako Manhattan. K tomu, abych mohl nahlas hovořit o možnosti překonání pařížského rekordu, jsem ale potřeboval třetí nedílnou součást a tou je vermut. Zaslepen touhou po třetí velmi staré ingredienci jsem si jaksi neuvědomil, že vermuty se zkrátka „nedožívají“ a tak mne Miroslav Dvořák, Brand Manager Bacardi-Martini pro ČR navedl na myšlenku láhve vermutu ze speciální kolekce, o které se domníval, že bude ještě dosažitelná. Byla, ale až po roce jeho snažení a to ještě za velmi strastiplných okolností. Tímto mu ještě jednou děkuji za jeho příspěvek, neboť bez té třetí „zajímavé“ složky, bych do toho nešel.

Drink vyrábíme v míchací sklenici, do které vložíme hluboko zmražený led vyrobený z ledovcové vody, na něj přidáme dva střiky Angostury z roku 1937, 5 cl Canadian Club 1899 a dva centilitry Martini Rosso Art Gallery Special Collection. Vše promícháme barovou lžičkou a přes sítko přelijeme do sklenky, kde tradiční cocktailové třešně nevkládáme do nápoje, nýbrž je servírujeme extra. Pochopitelně, exkluzivní nápoj si zaslouží i exkluzivní sklenku a tak jsem na radu Alexandra Mikšovice sáhl po koktejlové sklence Moser, z kolekce CasaNova za bezmála 3.000 korun. Je překrásná a dokonalost nápoje jen umocňuje. Máme dvě a jen doufám, až si někdo objedná Manhattan Exclusive dvakrát, že nebude mít tendenci si přiťuknout. Koktejly se neťuká a Moser to ví…

Oslovili jsme Guinessovu knihu rekordů a přestože jsem se domníval, že s námi nebudou chtít ani ztrácet čas , neboť pařížský Ritz je přeci jen oproti Bugsy’s baru velmi zvučné jméno, vše je na nejlepší cestě. Oni naše snažení podporují a teď již záleží na doplnění všech požadovaných náležitostí.

Manhattan Exclusive je natolik ojedinělý koktejl, že mu není třeba dělat žádnou velkou osvětu a ví se o něm. Když jsem ho zařazoval na 63.místě do koktejlového lístku, vlastně jsem ani nechtěl, aby si ho někdo objednával. Měl to být jen jakýsi pokus o recesi, pokus o zviditelnění toho, že v baru máme také historické zajímavosti a cena měla té „neprodejnosti“ nahrávat. Byl jsem si vědom toho, že při první zakázce znehodnotíme všechny lahve jejich otevřením a po tom jsem skutečně netoužil. Také jsem zprávu o první objednávce nepřijal radostně, bál jsem se, že žádná jiná porce již nepůjde, ale dlouho mé obavy nevydržely. Opět se potvrdilo, že pokud hrajete gentlemanskou hru, spoluhráči se vždycky najdou.