Chablis - víno cisterciáckých mnichů s tisíciletou tradicí

Daniel-Etienne Defaix se pořád drží hesla cisterciáckých mnichů, kteří na svazích u Chablis v severním Burgundsku ve středověku vysázeli vinnou révu: Víno je dobré, jenom když dobře stárne. Defaixova rodina vyrábí víno Chablis už po staletí a Defaix lituje nynějšího trendu pít bílá vína mladá a o nízkých teplotách, které maskují jeho alkohol a kyselost. "Jenom postupem času dostanete harmonickou a vyváženou chuť,"